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Bixina: principal pigmento extraído del achiote (Bixa orellana L.)

Bixina: principal pigmento extraído del achiote (Bixa orellana L.)

El achiote Bixa orellana L. es una especie de planta ampliamente utilizada en América Latina. En la cubierta de las semillas del achiote, se encuentra un pigmento utilizado como colorante en artesanía y en la industria alimentaria, posee una toxicidad muy baja o nula. La Bixina es el carotenoide de mayor abundancia en las semillas de achiote. La cantidad de Bixina en las semillas de onoto (Bixa orellana L.), se encuentra alrededor del 8% en relación masa/masa, es una concentración elevada si se compara con otras fuentes de carotenoides como el tomate, zanahoria, calabaza, sandía y maíz  que contienen menos del 0,1% de carotenoides. Posee actividad anticancerígena, antimicrobiana y antioxidante, además de ayudar a disminuir las consecuencias de la diabetes.

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