Enzima, la eficiencia de una cerradura maestra

Enzima, la eficiencia de una cerradura maestra

La especificidad de las enzimas es una característica dada debido a su estructura y función, por lo que cambios en su estructura representan una mejora en la capacidad funcional convirtiendo a la enzima en una especie de ʺcerradura maestraʺ. Las enzimas son proteínas...