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Ciencias gastronómicas.  Nombrar para existir

Ciencias gastronómicas. Nombrar para existir

por Nabila Rodríguez Valerón | Ene 4, 2021 | Alimentación

Desde siempre la gastronomía ha estado relacionada puramente a su parte culinaria, enseñada en las escuelas de cocina. Actualmente sabemos que la cocina es un pilar fundamental de la gastronomía, pero no la representa en su totalidad. Según Massimo Montanari, la...

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